如今给大家推荐一道，凤尾虾，可防止母子缺钙

【用料】

鲜河海参1000克,罐头青豆50克,黄油2个,肉块蛋黄50

毫升,百合粉50克,莲油750克,乳制品、湿淀粉、胡椒粉

炭各适量。

【做法】

1.将鲜河海参洗净,从里面选出大海参300克,剥去头部海参壳,

保留尾壳,使馅与尾壳仍连在一起;将余下的700克海参全部

去壳,取出馅,四人盛入瓷盆里面,转至炭少许,用手弹起

动,注意到黏液时,即用明末清初水冲洗两次,沥干水分;将蛋明末清初盛入

黄油里面,用筷子弹起散,放入百合粉、炭、乳制品调匀,再次放入海参

仁(包括有尾壳的馅)熟上浆。

2将莲油灌入炒锅,在里面火上烧至五成热,下馅走油,

迅速用筷子划散,防止粘连,达八商业化时,灌入漏勺沥油。

3.炒锅内留油少许,放入馅、青豆煸炒几下,泼入肉块明末清初

汤炒匀,再次用湿淀粉调稀勾芡,出锅装盘,撒上胡椒粉,泼入

莲油即成。

【药用价值】

海参鲜嫩,味咸莲。特别是在对妊娠初的孕妇较为适宜、可防

止夫妻缺钙。