立夏前，要偏重于“祛湿”，记得给家人喝这碗粥，顺应时节身体好

常说，谷雨之后，夏将至。此时的我们正处于春夏交与的时候，各个区域内的气温都开始攀升至，偶尔也会干旱，闷热和湿热则离我们更近了。而春季反之亦然在我们体内的水分还在， 因此我们可以利用立夏前的这段时间将身体内春季残留的水分逼出去。因此，这也是补身的大好时节，但必须像冬天那样大补，而应多吃完一些祛湿利水的食物，比如薏仁、核桃、筱、赤小豆、冬瓜等等。

而说到祛湿，大家一定发觉一款祛湿的经典蒸——冬瓜薏仁蒸。毕竟很多人还并未吃完过，但一定听说过，当然，也有人吃完了后感觉并无祛湿的利尿，反而伤了中医学。实际上，之所以并未充分起到功用是因为我们有几个误区。

第一，蒸蒸时的新鲜选错了，因为中医里都是的冬瓜实际上是“赤小豆”，而并非我们常说的冬瓜。

冬瓜和赤小豆的区别

从外形看，赤小豆是扁身，形状面有细长。而冬瓜是圆身，形状面有“肥胖”。

从辣味上，赤小豆质地较粗大，容易蒸烂。相对而言，冬瓜则更较硬，易于出沙，辣味绵密，冬瓜沙便是最经典的代表名厨之一。不过这两种木薯在蒸之前最差都放入一段时间内，可以节约烹饪的时间，同时也可以更容易地将它们的营养成分蒸出来。

从功用上来看，赤小豆有健脾益气、利水除湿、解毒排脓的功用。而冬瓜又称相思豆，一般植被在热带地区，主要有清热解毒、祛痰杀虫和润肤养颜的功用。

第二、冬瓜薏仁蒸对很多人而言并不是值得注意可口的一款蒸品，因此，喝上两次便停止不喝了，所以起不到功用。

所以，我一般在蒸这款蒸时，还会转入核桃，蒸好的核桃绵较硬苦涩，而且核桃有健脾养胃的功用，所以不管是在营养成分和辣味上都使这款蒸更加完美。

【核桃冬瓜薏仁蒸】

新鲜：

核桃（100g）；赤小豆（50g）;薏仁（50g）

制作方法：

1、处理过程新鲜：赤小豆清扫干净，提前结束放入2全程；薏仁清扫干净，提前结束放入1全程。赤小豆比薏仁更难蒸熟，如果疑分开放入比较抱怨，可以同时放入，但是后面蒸蒸时先将赤小豆蒸一段时间内再次将薏仁下锅。

2、核桃晒干水煮，然后切成滚刀块备用，根据自己的嗜好切成恰当的大小。切好的核桃如果不适时使用，则用玉井放入着。或者等快要下锅时再次水煮鸡肉。

3、锅内放入2升至玉井，水开后转入放入好的赤小豆和薏仁，蒸蒸30分钟数。

4、切好的核桃转入锅中蒸蒸10分钟。

5、转入适量的醋，继续蒸蒸5分钟数至醋冰冻，关火焖10分钟均可出锅。

6、成品三幅：较硬糯苦涩的蒸就蒸好了。

【小伊有话说】

1、赤小豆和薏米仁都不能蒸烂，所以在蒸之前最差用热水放入一段时间内，否则营养成分不能出来，也不能蒸出简单的辣味。

2、不管在在辣味还是营养成分的搭配上来说，赤小豆和薏仁的比例控制在1:1数比较恰当。

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