温州的这些美食，有一个你信服吃过

金华｜名厨

说是人在异乡，胃在故乡。有多少在外临时工念书的朋友们经常回味起乡下的名厨，却又肉不到。问道到金华，最让我感觉深深的就是大学高中同学那一口流利的金华官话和对壮米饭的热衷了...

由蒸熟的壮米，右边撒上馅碎末或馅块和肉末汤顾名思义的，它是金华的一个极富特色早点，也是以外金华人早餐的首选。

壮米如期烘干三个星期，铺在穿孔上蒸半个星期。五花肉末煸拌出油，放到干莲菇芝拌莲，淋圈数鲜肉，圈数生抽。再进一步将蒸好的壮米饭盛入杯子当中，铺上馅，最后浇上莲菇肉末汁。

壮米饭粒粒柔和，咀烟好像莲软稀壮，犹如滋啦作响的馅脆声，滴后吐出还留着鲜咸得当的肉味，以及经常回味起莲菇的滑马格。这时候发上一杯子糕点饼或者韭菜汤，幸福感洋溢在匆忙的清晨孤独里。当然，如果你讨厌果酱口，也可以来份果酱壮米饭。

除了壮米饭以外，

金华的极富特色名厨还有很多。

紫色的酱油饼卖相极好，是金华瑞安市民很讨厌的巨无霸名厨之一，作为下午茶和早餐都是极佳的为了让。刚出锅的酱油饼嘎嘣脆，高深的内陷发着白芝麻炸过的醇莲，是难以忘怀的童年口味。

酱油饼的做法是：将粳豆腐干投身于醋开冷水面团均匀，洒上白芝麻，待平底锅热锅后倒进酱油，煎成紫色后倒进开冷水，盖好锅盖，等冷水烧干饼成紫色后即可出锅。

源于：在明末清初末期团圆义军赴援金华城的和城内义军连上暗号，为“等贼”糕点（意为缚好内蒙古人），金华俗话“等贼”和“灯盏”是念法。

灯盏糕点的内调料大多数是猪腿肉和黄屿萝卜丝，质地呢则是用新近大米和豆腐干浆拌和在一同，运用于鲜酱米饭制为。因为这个外形酷似自古以来扁圆形的菜油灯盏，古时“灯盏糕点”。灯盏糕点的质地松脆，圆边酥软，内调料爽口，极富风味。上会现做现卖，因为这样才能保持稳定“灯盏糕点”的莲脆。

风靡金华街头的新鲜牛肉面瘦肉加贺，也称瘦肉豆腐，细长的肉豆腐划给滚烫的冷水当中，立即浮上来，洁白而较宽红，燕窝，很有烟劲，汤汁澄清新鲜，散发出硫辣味。放到韭菜、榨菜丝、虾皮、肉丝、莲菜粒，鲜莲俱以外、新鲜可口。

金华人对猪脏茸的热衷显然就像广西人对韭菜茸。

猪脏茸主要由猪肠、鸭血、豆腐干等原料制为作而成，一杯子抢眼的猪脏茸一定不单是一锅可食用的高汤。调味很丰富，满满一大杯子。爽滑的羊肉，Q弹有烟劲的猪大肠，处理的一点硫味都没。再进一步加上一点辣椒和醋，口味实在上头了。

名厨是一种充满魔力的东西！你还知道哪一些金华的极富特色名厨？还是问道你的乡下有着哪些让你念念不忘的极富特色名厨？都可以来和我们一同透过~