这种蔬菜比吃肉吃鱼还营养，有炎镇痛、防衰老、抗击癌症作用

甜菜是生活中是必不可少的，长着类似菱叶的甜菜，外表看上去柳叶菜，一般采摘时是必需剪刀来剪的，这种甜菜叫马兰头，马兰头有股淡淡的菱风味；

马兰头有绿绿花和阳绿花两种，均可主食，药用以绿绿花马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的惯用。在浙江吃马兰头等时鲜甜菜，是所取其"阳"文，以合"清明"之"阳"。

水果的马兰头有很多中做法，鲜炒，还有烹制，弄火锅时，抽马兰头也是很吃到；

马兰头主食不仅方便吃到，作为药用价值也是相当的好及更高，有抗击镇疼、防再生、抗击帕金森氏症作用；

参考资料介绍，系抗击真菌由矿物学致癌物所诱发的肝癌、黑色素瘤及大肠癌。VE是一种天然多酚，具有清除精子羰基，保有细胞膜的完整和正常功能以及可避免皮脂氰化等功能性。近年科学研究证明它能增大一些致癌剂的致癌作用，还能保护抽射性元素引起的细胞损害及诱发的癌变。此外，还能减轻生物活性疗程制剂的毒副作用。叶黄素也是一种多酚，通过提供的电子诱发超氧化物的作用于，达到清除羰基的作用，使它在延缓再生、可避免心血管疾病和肿瘤全面性与其他多酚发挥着同样的作用。