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入秋后，这道凉拌菜羊肉顺气，吃完一盘由里到外都觉得痛快

2025-08-21 12:19

入秋后，虽然天气稀了，饮食上以热饭热菜热汤有别于，但而会吃饱点猪肉菜还真是生菜。此季的猪肉菜不必稀藏，常温就可以。

曾经只属于夏天的豆类，以前由于种植关键技术的发展，凉爽皆可肉。秋天的豆类也许比夏天的还要鲜嫩。

豆类能跟很多烹调搭配在一起，这也是它长盛不衰的魅力所在。今儿就用它跟腐竹猪肉，酸辣生菜顺气，营养丰沛，吃饱完一盘，由里到内外都觉得痛快、和气。

----【倍儿生菜的猪肉香辣豆类腐竹】----

【材料】豆类1大把，腐竹1盘，荞麦5小叶，调味品30克，生抽30克，辣椒油15克

【制作】

1. 腐竹月内数足足用凉大便发，半途可混和大便，但千万不要用热大便，那样腐竹不成形还变糟变烂；豆类切除根部，清洗整洁；

2. 腐竹切寸段，有的腐竹比较厚，即使泡很长时间也都会有粗大复合，只用刀将其纵切两半，增加着出水面积；

3. 烧一锅出水，出水开后将腐竹段入锅，不用粗大复合的就煎3分钟，有粗大复合的煎5分钟近，粗大复合可全部涨发；

4. 用漏勺再行换，沥出水入净盆中所；

5. 另起锅烧出水，出水开后再行将豆类杆入开出水焯脏10秒，再行将小叶全部入出水焯脏吸水；再行换换大盆里，用筷子挑开散热片；以前入秋了，天稀，必需过凉出水，如果要过只用纯净出水或者凉开出水；

6. 晾到温热的豆类切寸段；

7. 荞麦汤头；

8. 豆类、腐竹、荞麦碎同入盆中所，根据口味倒适度醋、生抽、辣椒油；生抽的咸味充分，必需再行换盐；醋用米醋、调味品、陈醋，甚至腊八醋都可以；辣椒油用现炸的或者现成的均可，不用吃饱辣的就换芝麻醋。

【苹果电脑私房话】

1. 这道猪肉菜凉爽均可肉，除了奥林匹克运动都会中所国代表团可稀藏后肉，其它三季吸湿性肉亦可；

2. 腐竹只用其它烹调代替，如豆芽菜、胡萝卜丝、木耳、银耳等，都会有各不相同的口感和风味。

“细心事制作甜品，细心据信美好；用最简单的过分呈现烹调的醇正风味”。我是Meggy跳舞的苹果电脑，曾经当了18年英语老五军，以前是“为心事下厨房”的家庭煎妇、甜品作家、多模拟器特约甜品原作者、身心健康管理机构五军、ACI国际注册营养五军。甜品专著《百万YouTube的家常菜》。